Costa-Rica, Tres Milagros.

520₽
-
1
+
Купить
В корзине
Обработка Red honey
Регион Дота Тарразу
Станция Tres Milagros
Производитель
Вкус Помело, молочный шоколад, фундук
Послевкусие Темный шоколад
Тело Чайное
Аромат Сливочный, фруктовый
Климат костариканского региона Дота Тарразу характеризуется двумя сезонами: сезон дождей (длится стабильно семь месяцев, с мая по ноябрь) и сухой сезон (с декабря по апрель). В среднем осадков ежегодно выпадает 1350 мм, среднегодовая температура воздуха составляет 19 °C, высота произрастания здесь варьирует от 1500 до 1850 метров над уровнем моря. На ферме Трес Милагрос кофейные деревья растут по соседству с дающими тень деревьями, а у основания их стволов высаживают лемонграсс, орегано, базилик и мяту для создания общей благоприятной окружающей среды. Здесь выращивают разновидности: типика, бурбон, судан руме, гейша, катуаи. На территории Трес Милагрос выращивают также кофе, зерна которого привезли из различных кофейных провинций Эфиопии: Харрар, Сидамо, Иргачеффе и Лиму. С селекцией Трес Милагрос помогали капперы из Эфиопии, с которыми они сотрудничают на протяжении последних десяти лет. В планах у производителей получить естественные мутации: желтый и оранжевый бурбон, желтая гейша, желтая типика и желтый руме судан. Период цветения у деревьев длится с февраля по апрель. Сбор урожая происходит с ноября по февраль. Спелые ягоды собирают вручную, к деревьям подходят несколько раз за сезон. Камило Мерисальде эсперементирует с температурой ферментации и влажностью при сушке пачмента, добиваясь ее стабилизации, много работает с хани и сухой обработкой кофе. Перед тем, как отправить кофе на ту или иную обработку, Камило замеряет уровень сахара в ягоде в моменте, когда она еще не сорвана с ветки дерева, замеряет также уровень pH воды, используемой для ферментации. Всё это помогает ему контролировать процесс обработки. Деревья здесь растут по соседству с лемонграссом, орегано, базиликом и мятой. Рядом с фермой вулкан Иразу, поэтому почва здесь в основном из глинястых минералов.

Доставка

Способы оплаты:

Рекомендованные товары